Wykwintne danie na wyjątkowy dzień, czyli serwujemy małże ;)

Dzisiaj już ostatni post z serii „dary morza” – tym razem postaram się Was przekonać do małż ;)

Na początek trochę charakterystyki ;) Małże to mięczaki, posiadające spłaszczone ciało, które z obu stron okryte jest dwuklapową muszlą. Ciało małż nie jest podobne do innych owoców morza – nie posiada
bowiem głowy – składała się tylko z tułowia oraz nóg. Cechą charakterystyczną dla małż jest to, że produkują perły :)

Małże jest bardzo cennym źródłem pełnowartościowego białka, witamin (zawierają m.in. witaminy z grupy B, witaminę A oraz witaminę D), oraz wielu minerałów (np. magnezu, jodu, żelaza czy fluoru). Podobnie jak inne owoce morza są również bardzo dobrym źródłem cynku, który działa wzmacniająco na naszą skórę, włosy oraz paznokcie. Dla wielbicieli naturalnych afrodyzjaków małże powinny znaleźć się w codziennym menu, ponieważ to właśnie małże zaliczane są do jednych z najsilniejszych kulinarnych afrodyzjaków ;)

Jeżeli chodzi o sposób przygotowania małże możemy gotować na parze, opiekać oraz dusić. Mięso małż doskonale sprawdza się jako dodatek do zup z owoców morza, ale również jako dodatek do sałatek czy sosów. Jednym z sposobów zachowania świeżości małż jest marynowanie w octowej zalewie. Małże nie tylko idealnie pasują do jedzenia bez dodatków, ale również świetnie wzbogacają smak i wartość odżywczą potraw z innymi owocami morza.

Elementem kulinarnym wykorzystywanym do przyrządzania potraw jest mięso z wnętrza muszli. Istnieją różne rodzaje małż – różnią się tylko kolorem mięsa. Może mieć barwę pomarańczową, żółtą bądź czerwoną.

Jak powinniśmy prawidłowo spożywać małże?
Jeżeli tylko mamy dostęp do świeżych małż na początku musimy dokładnie je wypłukać z drobnych wodorostów i innych skorupiaków. Gotujemy je bez użycia wody, ponieważ podczas gotowania same wydzielają aromatyczny sok, który z powodzeniem możemy później wykorzystać do zup czy sosów. Po upływie około 2 minut muszla powinna się sama otworzyć.

Świeże małże – to zdrowe małże
Ponieważ mięso małż zazwyczaj spożywane jest na surowo ( po rozwarciu skorupy należy mięso skropić sokiem z cytryny) bardzo ważne jest, aby przy kupnie bardzo dokładnie obejrzeć każdą z małż. Najlepsze są te, których muszle są szczelnie zamknięte – oznacza to, że są najświeższe.
Jeżeli jednak zauważymy, że muszla małża jest lekko otwarta bądź całkowicie otwarta możemy wykonać
prosty test na świeżość produktu. Wystarczy taką małżą uderzyć o stół – jeżeli się zamknie oznacza to, że produkt jest świeży i zdatny do spożycia, jeżeli nie no to najlepszym wyjściem wtedy będzie po prostu wyrzucenie ich ponieważ są zepsute :)

Tyle jeżeli chodzi o małże. Mam nadzieję, że podczas całego cyklu dowiedzieliście się ciekawych rzeczy o „darach morza” i również zachęciłam Was do wypróbowania któregoś  z moich przepisów ;)

Dzisiaj małże ze szpinakiem i warzywami oraz ryżem. Smacznego!

Składniki:
50 g białego ryżu
150 g małż
Kilka pomidorków koktajlowych
100 g mieszanki warzywa na patelnię chińskie
100 g szpinaki
10 g oliwy z oliwek
przyprawy

Sposób wykonania: 
Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie już miękki odcedzić, pozostawić do wystygnięcia. Małże przysmażyć, później dodać warzywa i szpinak. Razem lekko poddusić. Następnie odparować wodę. Gdy wszystko będzie już miękkie doprawić do smaku.
Propozycję podania znajdziecie poniżej :)