Ostatnio zaczęłam czytać o dietach, które polegają tylko na spożywaniu określonych składników. I tak właśnie natrafiłam na dietę Raw, czy jak kto woli Witarianizm. Dlaczego postanowiłam o niej napisać? Bo moim zdaniem jest kolejnym, ciekawym sposobem odżywiania, który przynosi korzyści dla naszego organizmu.
Dieta Raw (z ang. Raw – czyli surowy) polega na jedzeniu przez określoną ilość dni produktów nie
poddanych żadnej obróbce termicznej. Jest to jedna z najbardziej restrykcyjnych i trudnych do zastosowania diet. Dlaczego trudna do zastosowania? Ponieważ ludzie, a zwłaszcza Polacy, są przyzwyczajeni do spożywania dań gotowanych bądź smażonych. Bardzo trudno jest wykluczyć ze swojego jadłospisu potrawy chociażby gotowane na korzyść tych surowych.
Odżywianie Raw Food polega na wykluczeniu z diety produktów, które poddane są obróbce termicznej ( dopuszczalna temperatura przygotowania do poniżej 40 stopni Celsjusza). Witarianie, bo tak nazywani są ludzi odżywiający się za pomocą diety Raw Food, nie spożywają również produktów przetworzonych i modyfikowanych genetycznie. Witarianizm często łączy się z dietą wegetariańską bądź nawet wegańską, gdyż mięso nie poddane obróbce termicznej jest ciężko strawne, a nawet spożywanie go może być szkodliwe dla naszego organizmu.
Oprócz wegańskiej i wegetariańskiej odmiany Dieta Raw ma również kilka innych modyfikacji. Zależą one głównie od produktów, które są spożywane. Jednak są to bardzo restrykcyjne diety, nie polecane do dłuższego stosowania. Można je np. stosować kilka dni w celu oczyszczenia organizmu.
Pierwszą odmianą jest Frutarianizm. Polega on na spożywaniu tylko owoców i warzyw jednak bez powodowania ich „śmierci. Frutarianie np. nie akceptują jedzenia marchwi czy sałaty. Kolejną modyfikacją jest Juicearianizm. Jej zwolennicy natomiast piją tylko owocowe skoki domowej roboty. Ostatnia z odmian to Sprautarianizm. Ludzie wyznający tą zasadę spożywają jedynie kiełki roślinne. Sprautarianie mogą jedynie jeść te kiełki, które mogą dostarczyć organizmowi odpowiedniej energii do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów.
 |
| źródło : www.vegan-raw-diet.com |
Każdy sposób odżywiania ma piramidę żywieniową dlatego też została stworzona specjalna piramida dla
Diety Raw, z której korzystają również i weganie czy wegetarianie. Zakłada ona częste spożywanie warzyw liściastych, a ograniczenie ziół oraz alg.
Jak wszystkie „nowinki” tak i dieta Raw ma swoich zwolenników jak i przeciwników.
Zwolennicy tej diety opierają się na przekonaniu, że dawniej ludzie również nie poddawali np. mięsa obróbce termicznej bo go po prostu nie znali, a dawali sobie radę i potrafili przeżyć tak samo jak my teraz. Ponadto twierdzą, że gotowanie potraw niszczy naturalne enzymy w roślinach, które wspomagają m.in. trawienie. Niektórzy z nich gotowanie traktują niemalże jak „śmierć” rośliny przez co całkowicie eliminują taką formę obróbki ze swojego jadłospisu.
Jeżeli chodzi o wpływ diety Raw na organizm przede wszystkim wymienia się :
•
Zmniejszenie masy ciała przez szybki i trwały spadek wagi
•
Wzmocnienie odporności poprzez dostarczenie niektórych bakterii i drobnoustrojów do organizmu, które wpływają na system immunologiczny
•
Polepszenie stanu skóry i zanik dolegliwości dermatologicznych jak np. trądzik
•
Dzięki dostarczaniu surowych produktów do naszego organizmu dostaje się wiele składników mineralnych oraz witamin, które w wysokiej temperaturze mogłyby ulec zniszczeniu
•
W diecie tej nie stosuje się żadnych „polepszaczy” smakowych zawierających konserwanty, barwniki oraz sztuczne dodatki przez co nie „trujemy” naszego organizmu chemią
•
Taki sposób odżywiania dostarcza naszego organizmowi dużą ilość potasu, magnezu, kwasu foliowego, witamin, a nawet przeciwutleniaczy
•
Wykluczenie z naszego jadłospisu tłuszczy zwierzęcych ma korzystny wpływ na stan naszego układu krwionośnego i zabezpiecza go przez wzrostem złego cholesterolu (LDL)we krwi
Jednak, żeby nie było tak dobrze i słodko przy zaletach muszą pojawić się również i wady. Przeciwnicy stosowania diety Raw skupiają się przede wszystkim na negatywnym działaniu surowych produktów. Głównie chodzi o surowe jajka (zagrożenie salmonellą), mięsa (zakażenie organizmu bakteriami bądź pasożytami), a w końcu i warzyw, które nie ugotowane są ciężkostrawne i mogą powodować problemy z układem trawiennym.
Moim zdaniem trochę prawdy mają i zwolennicy i przeciwnicy. Bo faktycznie surowe mięso czy jajka mogą prowadzić do poważnych zatruć. Ale z drugiej strony również i zbyt długie gotowanie prowadzi do znacznego ubytku witamin czy minerałów. Także nie do końca można jasno określić czy dieta Raw jest polecana czy raczej odradzana.
- oliwa z oliwek - 5 łyżek
